今天还是来消耗紫薯～
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。富含的纤维素，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
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加入蛋黄用的是糖粉，比较容易融合。加入蛋清用的是白砂糖，它的颗粒感会让蛋清更容易打发。
蛋清中的白砂糖已减到最少，建议不要再减，会影响蛋白的打发和稳定性。
鸡蛋要常温，蛋白要放冰箱冷藏，这样更容易打发。怕鸡蛋有腥味，在打发蛋白时滴二滴柠檬汁。
加入的植物油必须是无味的，不然会影响口感。
蛋白霜和蛋黄糊切拌时要快速且不宜打圈搅拌，不然容易消泡。
