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爱蒜女人佳品——蒜子八爪鱼 收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小八爪鱼 15只
- 大蒜子 20个
- 干辣椒 25个
- 生姜片 5片
- 李锦记蒜茸辣椒酱 适量
- 李锦记蚝油和麻油 适量
- 美极鲜 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
爱蒜女人佳品——蒜子八爪鱼 的做法步骤
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步骤 1：
把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。
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步骤 2：
中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着 放蒜子爆1分钟。
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步骤 3：
放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加 水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。
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步骤 4：
等八爪鱼熟时，加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极 鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒 一丁点的胡椒粉即好。（调味品中有咸味，这道菜不必再加盐）
小贴士
*大蒜辣素遇热后会很快分解，所以预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜*
*常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处。或放冰箱冷藏保存，不要让大蒜发牙、受冻*
*大蒜能有效去除鱼腥肉食的腥味*
大蒜被誉为“天然抗生素”，是烹饪中不可缺少的调味品。但大蒜吃进肚里后，嘴是总有一种难闻的气味，所以在许多场合，人们对食蒜抱着矜持态度。书上提供快速去除蒜味的方法是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，要小口慢慢喝
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