家姐的糖醋带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带鱼清洗干净后切段，用料酒、白胡椒腌制20分钟。用厨房纸擦去带鱼表面水分，两面沾满淀粉，油温六成热，下入带鱼减脂两面金黄。

• 步骤 2：

  

  葱切段，蒜切片，姜切丝。

• 步骤 3：

  

  锅中加少许油，放入炸好的带鱼，加入没过带鱼的清水，加1勺料酒，1勺酱油，1勺蚝油。

• 步骤 4：

  

  加入2勺红烧酱油，3勺糖，4勺红醋。放入姜丝、蒜片、2个干辣椒，大火烧开，转中火炖。

• 步骤 5：

  

  中间尝一下味道，糖醋的味如果不够继续加。一般醋要多一些，让糖醋的酸味盖过糖的甜味，这样口感不至于太腻。姐姐说什么不够加什么，调整到最佳味道就OK汤汁快干时加入葱段，收汁，汁子不要收太干，留一些拌米饭。

• 步骤 6：

  

  金黄的带鱼、翠玉般的葱花，红玉似的辣椒，让人口水直流。

• 步骤 7：

  

  酸酸甜甜的,鲜香味道妙不可言。

• 步骤 8：

  

  肉质鲜美、酸甜咸鲜，开胃滋补。