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步骤 1：
准备菠菜和丸子，这就是我说的散菠菜，看长相都知道它们是自由生长的，茎粗短叶肥大，味道鲜甜，超好吃。
步骤 2：
准备干辣椒和姜片，还可以放一些蒜碎。
步骤 3：
炒锅倒油，别等油太热时下入干辣椒和姜蒜碎，稍后倒入丸子翻炒，先下丸子热一下，后面可以跟菠菜一起出锅，不至于把菠菜炒太烂。
步骤 4：
接着放上菠菜，加一点儿水拌均匀，保持大火，菠菜会快速变软，丸子稍煮后也就透了。
步骤 5：
用一点儿盐和生抽调味，拌均匀就可以出锅了。
步骤 6：
超极好吃的一道素菜，喜欢赶紧试试吧，丸子做法在前一篇。
如果不能很能好控制火候，可以先把丸子在微波中热一下之后再下锅。如果用新炸的丸子，刚可以跟菠菜一起下锅。
如果不介意菠菜的口感，加可盖上锅盖稍煮一下也很好。
有机会到河南南阳来，欢迎品尝这个农家美味 ，除了这道菜，还有卤豆皮、卤肉、蒸菜、面筋炒豆芽等特色美食。
