抹茶红豆蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装在两个无水无油的容器中，装蛋清的容器要大一点。将四个蛋黄和牛奶混合。

• 步骤 2：

  在牛奶和蛋黄的混合液中用筛网筛入低筋面粉再筛全麦粉

• 步骤 3：

  筛完后麸皮会留在筛网内，将粉搅拌一下再把麸皮也全部放进去，然后加入泡打粉和抹茶粉搅拌均匀。

• 步骤 4：

  接下来处理蛋清了，在蛋清里加入少许的柠檬汁，一方面可以除去蛋腥味，一方面可以增香。

• 步骤 5：

  再放入少许的盐，盐的作用主要是帮助打发蛋清的，再放入1/3的绵白糖，用电动打蛋器打发，打到发泡了，

• 步骤 6：

  再加入剩下的2/3的绵白糖继续打发，直到蛋清成奶油状，把盆倒扣也流不出来为止。这个过程不能停下来。所以要手打是非常累人的。倒扣也是流不出来的哦

• 步骤 7：

  接下来就要分两步了：第一步是把电压力锅内抹一层油，放入电压力锅随便按个键，让它预热一分钟左右。

• 步骤 8：

  第二部是把打发好的蛋清先取出1/3和刚才的溶液切拌均匀，千万不能搅拌，拌的时候放入一半的蜜红豆一起拌均匀，再倒入刚才剩下的2/3的蛋清中去，加入剩余的蜜红豆继续切拌，动作一定要快，不然蛋清就消泡了。

• 步骤 9：

  拌好后再倒入电压力锅里。再桌子上震几下消泡，再用勺子把表面铺平。接着就是放入锅里，将阀开在排气档，用易熟档，最后按蛋糕键就可以了，等到电压力锅跳到保温档后再闷20分钟取出即可。