秋天的味道｜和菓子三色萩饼（ 3色おはぎ ）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米提前一晚浸泡。泡软的糯米沥干，装入合适的容器，用擀面杖稍微碾碎一点，更易蒸熟。开水入锅蒸20分钟

• 步骤 2：

  

  20分钟后取出糯米，加一点点清水；混合捣烂，将糯米继续蒸20分钟，使其更柔软。

• 步骤 3：

  

  蒸好的糯米撒少许盐，视情况加点水（若比较湿润可不加水）

• 步骤 4：

  

  将一半糯米捣烂些，另一半保留米粒形态，一半捣烂后将两者混合均匀（保留一半不捣烂可防止粘度过高，且保留米粒的口感）

• 步骤 5：

  

  双手蘸水防黏，将混合好的糯米分成5等份（家里蜜豆不够了，所以主打款红豆萩饼只能做一个）

• 步骤 6：

  

  将蜜红豆加20克水，用擀面杖将一半捣烂，混合后微波炉叮30秒后取出（正宗日本红豆萩饼应选用半泥半颗粒的红豆馅制作）

• 步骤 7：

  

  取一半红豆泥平铺在保鲜膜上，中间放上糯米团，将另一半蜜豆盖在糯米团上

• 步骤 8：

  

  然后包起来，看下是否全部包裹到位，若有白色露出，就隔着保鲜膜用手推一推，匀一匀，保证全部包裹住糯米团哈，红色萩饼就完成了！放一边让它定定型

• 步骤 9：

  

  黄色萩饼：将熟黄豆粉平铺在保鲜膜上，手沾水，将面团碾平，放入适量红豆馅，然后在黄豆粉上滚一圈让其沾满黄豆粉，同样用保鲜膜包裹住，放置一边定定型，同样方法做好第二个

• 步骤 10：

  

  黑色萩饼：熟黑芝麻研磨机打碎，取适量加入红豆馅中，混合搅拌均匀；将剩余黑芝麻碎平铺在保鲜膜上，手沾水，将面团碾平，放入适量芝麻红豆馅，然后在黑芝麻碎上滚一圈让其沾满黑芝麻粉，同样用保鲜膜包裹住，放置一边定定型，同样方法做好第二个

• 步骤 11：

  

  好啦！取出萩饼，摆盘！泡杯茶，咬一口！ 嗯~~~！！！ 真的是又软又糯又甜又香还不粘牙！