小贴士

1、因各面粉的吸水量不同，液体的用量供参考，请按实际面团状态酌情调整。
2、中种面团揉至混合均匀即可，冷藏发酵12-17小时风味最佳，时间延长风味递减，一般不超过24小时。
3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，这里使用的是平底铝烤盘，使用的烤盘不同，着色情况会有差异，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。