全麦抹茶双色蜜豆面包（波兰种）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.先做波兰种。70克高筋面粉+70克清水+1克干酵母，调匀，盖上保鲜膜，我在室温20度左右发酵了30分钟，而后冰箱5度冷藏了14个小时。你也可以完全室温发酵，只要状态对就可以了，看自己方便哈。

• 步骤 2：

  

  2.波兰种第二天从冰箱取出回温，表面有大大小小的气泡，扒开面团有密集的拉丝状态。

• 步骤 3：

  

  3.面包机放入主面团除了黄油以外所有材料以及回温了半小时的波兰种。（先液体后粉类，糖和盐分两个不同的角落放置，面粉挖个小坑，倒入干酵母）启动揉面程序。

• 步骤 4：

  

  4.一个揉面程序结束后加入事先软化好的15克黄油，继续揉面。

• 步骤 5：

  

  5.揉面结束后，象捞鱼一样捞出面团，分成两份（290克+200克）其中200克的那份揉进5克抹茶粉，盖保鲜膜室温发酵。我这里室温20度左右，发酵1个半小时。

• 步骤 6：

  

  6.补一张揉面后面团的状态，揉至初步扩展阶段就可以，不用非常薄的手套膜。

• 步骤 7：

  

  7.发酵好的面团，是原来的2倍大，戳个洞不回缩不塌陷。

• 步骤 8：

  

  8.轻拍面团排气，盖保鲜膜醒15分钟。 擀成和吐司盒差不多长度的厚薄均匀的面片。

• 步骤 9：

  

  9.最下面是层原味的面片，再盖上抹茶的面片，最后铺上80克蜜豆，并用擀面杖轻压蜜豆，让它更贴合面片，最上层边缘不要铺满，因为后面要收口。（蜜豆是豆果商城买的，甜糯好吃，懒得自己煮红豆的伙伴可以试一下这款） 面片自下而上尽量卷紧。

• 步骤 10：

  

  10.收口捏紧，并轻轻滚几下，使面团变成更均匀的圆柱形。

• 步骤 11：

  

  11.收口朝下放入吐司盒，放入烤箱发酵，35度50分钟，边上放杯低于40度的温水，来保持面团湿度，发酵好的面团是原来的2倍大。 拿出面团，烤箱180度预热10分钟，然后放入面团中下层上下火180度35分钟，10分钟后盖上锡纸，锡纸亮面朝上。

• 步骤 12：

  

  12.时间到，马上脱模，放到晾网上晾凉。

• 步骤 13：

  

  晾凉切片～抹茶微苦，蜜豆香甜，好吃美貌的面包，来一片吧～

• 步骤 14：

  

  我的早餐～是不是很美的面包～～