毛毛虫面包(豆沙馅)的做法步骤

• 步骤 1：

  把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，除了黄油不放

• 步骤 2：

  揉成团后加入黄油，揉到可以出膜

• 步骤 3：

  在28度左右基本发酵1个小时后到2倍大

• 步骤 4：

  排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵

• 步骤 5：

  把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片

• 步骤 6：

  在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂

• 步骤 7：

  沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置

• 步骤 8：

  如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条

• 步骤 9：

  将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状

• 步骤 10：

  把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水

• 步骤 11：

  关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大

• 步骤 12：

  最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉