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五香熏鱼收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 草鱼中段
- 葱
- 姜
- 老抽 3大勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 醋 1小勺
- 鸡精 1/4小勺
- 白糖 1大勺
- 五香粉 1小勺
- 水 5大勺
五香熏鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；
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步骤 2：
把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；
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步骤 3：
炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，
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步骤 4：
炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；
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步骤 5：
把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，
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步骤 6：
浸泡15分钟后捞出即可。
