小贴士

1.煮牛腩的时候用水要少，刚没过肉面最好，肉汁才不会大量流失，牛腩才能够保持原味。
2.牛筋比较硬，所以处理牛筋的时间比较长。想省功夫的，可将灼水后的牛筋用高压锅压45分钟，再与牛腩同煮。
3.煎牛腩是为了将肉汁锁住，同时也可以增加肉的香气。
4.陈皮3年以上方有食疗效果，建议选用5年以上为佳。
5.材料份量：5-6人。