广东小吃 柱侯牛筋腩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白萝卜去皮切大块；生姜切片；陈皮用水泡软后，用刀去除白瓤洗净备用

• 步骤 2：

  

  牛腩用清水浸泡1小时，洗净

• 步骤 3：

  

  将牛腩和30克姜片放入锅内，加入清水刚刚没过肉面

• 步骤 4：

  

  大火烧开转小火，不加盖煮1.5小时，煮的过程中开水表面只需轻微滚动的状态即可

• 步骤 5：

  

  烹制牛腩时，就可以处理牛筋。起锅加适量水烧开，放入牛筋灼2分钟，捞起用清水冲洗

• 步骤 6：

  

  中火隔水蒸1小时，再用清水冲洗

• 步骤 7：

  

  起锅加入适量水，放入牛筋，大火烧开转小火煮1小时

• 步骤 8：

  

  捞起，用清水冲洗后，切若4cm小块备用

• 步骤 9：

  

  待牛腩煮好后，将牛腩捞起，汤汁留待备用

• 步骤 10：

  

  起锅烧热，放入牛腩，大火煎至两面呈金黃色

• 步骤 11：

  

  再将牛腩切约3cm小块备用。

• 步骤 12：

  

  起锅注入少许食用油，放入45g姜片和柱侯酱爆香片刻

• 步骤 13：

  

  加入650毫升牛腩汤或者开水，放入盐、糖和老抽

• 步骤 14：

  

  放入萝卜和陈皮，用中火煮至萝卜半熟

• 步骤 15：

  

  放入牛腩和牛筋，中火煮35分钟

• 步骤 16：

  

  淀粉用少许清水拌匀，调入牛腩中勾芡即可

• 步骤 17：

  

  柱侯牛筋腩

• 步骤 18：

  

  开动啦