广东小吃 柱侯牛筋腩

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所需食材

  • 牛腩 1000g
  • 牛筋 500g
  • 白萝卜 900g
  • 柱侯酱 90g
  • 生姜(煮牛腩用) 30g
  • 生姜 45g
  • 陈皮 2块
  • 10g
  • 15g
  • 老抽 30ml
  • 淀粉 5g
  • 牛腩汤(或者开水) 650ml
  • 食用油 少许

小贴士

1.煮牛腩的时候用水要少,刚没过肉面最好,肉汁才不会大量流失,牛腩才能够保持原味。
2.牛筋比较硬,所以处理牛筋的时间比较长。想省功夫的,可将灼水后的牛筋用高压锅压45分钟,再与牛腩同煮。
3.煎牛腩是为了将肉汁锁住,同时也可以增加肉的香气。
4.陈皮3年以上方有食疗效果,建议选用5年以上为佳。
5.材料份量:5-6人。

只爱飞飞自己 2018年02月26日发布
俗话说“食在广州”,在广州街头巷尾,遇见的几乎都是以吃为主,其中牛腩粉就是广东一种经典特色小吃,做法一般都是以清汤牛腩或者潮式五香牛腩居多。今天介绍的柱侯牛筋腩,是传统的广东牛腩吃法,主要味道靠的是柱侯酱和陈皮,焖煮过程中散发的香味令人食指大动,味道咸香鲜美,肉软烂萝卜甜,汤汁更可以拌饭拌面。除了家庭自吃,款待客人一样高端大气上档次。
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