四川麻辣肠制作DIY的做法步骤

• 步骤 1：

  猪后肘一个，十八斤。另外又加了二斤比较肥的猪五花肉。

• 步骤 2：

  切成两厘米宽，三厘米长的肉条（呵呵！其实不用太精确，看着大小合适就OK了。）这是切好的肉条。

• 步骤 3：

  二十斤肉加了半斤盐，二两白糖。

• 步骤 4：

  花椒面辣椒面各三两。

• 步骤 5：

  胡椒粉，五香粉酌情添加。

• 步骤 6：

  饮料瓶子剪成这样，在后面的灌制过程中它是主要的工具。

• 步骤 7：

  市场上买来的肠衣，清洗干净。

• 步骤 8：

  所有的调料加在切好的肉里，使劲搅拌开，腌一夜。（里面加了二两白酒，忘记拍照了）

• 步骤 9：

  将一根肠衣的一头套在饮料瓶口上，另一头打结。将腌好的肉一块块顺着瓶口灌入。二十斤肉俺灌了将近四个小时，如果有灌香肠的机器，那这个过程就简单多了。

• 步骤 10：

  一根肠衣灌满后，再将其分段，用线系下。这是灌制好的香肠。

• 步骤 11：

  放在背阴通风处，一个星期左右就可以开吃了。