四季荞麦香（一）手擀荞麦面（附压面机方法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  苦荞粉和面粉在盆中混合均匀，。盐在水中融合。 将90g水倒入粉中，用筷子搅拌成团。把面团移到案板上，盆要刮干净，稍许揉几下面团后保鲜膜包住松弛45分钟以上，也可以隔夜，第二天用。

• 步骤 2：

  

  简单揉面后松弛1小时。

• 步骤 3：

  

  松弛一小时后。照片是揭开塑料袋只揉了3下的状态，光滑可见。

• 步骤 4：

  

  把面团分成二份，一份手擀面，一份压面机做的面。照片是手擀的。

• 步骤 5：

  

  擀一个大圆。 视频1/3

• 步骤 6：

  

  擀一个大圆。 视频2/3

• 步骤 7：

  

  擀一个大圆。 视频3/3

• 步骤 8：

  

  将面皮撒均匀适中的干粉，准备折起来对角压宽它，撒粉很重要，否则要粘。

• 步骤 9：

  

  对角压宽

• 步骤 10：

  

  推开后擀均匀即可

• 步骤 11：

  

  均匀的撒干粉如图把面皮折起来待切面

• 步骤 12：

  

  切面 注意：要把好刀。 均匀薄薄的干粉很重要。

• 步骤 13：

  

  手擀荞麦面完成

• 步骤 14：

  

  另外一团面擀2厘米后的长方形准备压面皮，是要面皮哦，

• 步骤 15：

  

  压面皮手势是 一手摇压面机把手，一手在下方托一把让面团不滞留在出口处，这是会发现长方形的擀面皮很重要，面皮太厚会导致堵塞，粘连。 如图，第一次压出来的状态不会太好，不用担心，继续两三次，可以加一丢丢干粉，不要太多。

• 步骤 16：

  

  第二，三次后面皮紧实光滑。

• 步骤 17：

  

  压好的面皮的宽度比压面机宽度小5-10厘米最佳。 可以压面条啦。

• 步骤 18：

  

  漂亮荞麦面条。

• 步骤 19：

  

  将事先准备好的意大利番茄酱拿出来加热，拌面。

• 步骤 20：

  

  百搭意大利番茄肉酱的方法：https://m.douguo.com/cookbook/1717551.html?from=timeline&isappinstalled=0

• 步骤 21：

  

  简单的意大利番茄酱手擀荞麦面做好啦，我比较喜欢这款口感。

• 步骤 22：

  

  压面机做的也很棒。