宫保兔丁的做法步骤

• 步骤 1：

  先将配料葱,姜,蒜切好备用(葱因为忘记买大葱了,我这里改用了洋葱)

• 步骤 2：

  将生粉,白糖,料酒,生抽一起调成芡汁备用

• 步骤 3：

  将兔腿肉去骨

• 步骤 4：

  切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味)

• 步骤 5：

  将兔肉切成丁状

• 步骤 6：

  倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米)

• 步骤 7：

  锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米

• 步骤 8：

  小火慢炸至花生米熟后盛出

• 步骤 9：

  将炸好的花生米去皮备用

• 步骤 10：

  炸花生米的油留取一些在锅里,放入花椒炸香

• 步骤 11：

  花椒炸香后捞出(捞出这部可省,我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉),放入干红椒稍炸下

• 步骤 12：

  然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒

• 步骤 13：

  炒至兔丁段生后加入调好的芡汁

• 步骤 14：

  倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上调料汁即可出锅,出锅前放不许食盐调味