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步骤 1:
新鲜的兔腿剁成3cm左右的小块,用清水反复冲洗干净。加入葱段、姜片、花椒、1勺盐、2勺料酒和1勺糖腌制1小时。
步骤 2:
干辣椒用干净的布擦去表面灰尘,用剪刀剪成段。
步骤 3:
锅中倒入底油,比炒菜要多一些,放两片洋葱,等洋葱微微变色说明油温足够,捞出洋葱。
步骤 4:
倒入剪好的干辣椒段和白芝麻,不停的翻炒几分钟,一边翻炒可以一边加入少许凉油降温,辣椒不易炒糊。红油香味浓郁,颜色变油亮之后盛出。
步骤 5:
锅内加入略多的油,放入八角花椒等五香料炒香。
步骤 6:
干橙皮一个掰大块,洋葱切丝,倒入锅中翻炒出香味。
步骤 7:
倒入腌渍好的兔肉,大火不停的翻炒,一直到兔肉变白略带焦黄。
步骤 8:
一边炒干兔肉中的水分,一边加入2勺生抽,半勺老抽,1勺糖和少许盐调味。
步骤 9:
倒入炒好的红油辣椒和花椒继续翻炒30分钟,兔肉中的水分完全炒干,麻辣鲜香的味道扑鼻而来。关火,加入一小勺陈醋拌匀。
步骤 10:
其实这时候兔肉已经可以吃了,不过放凉后封上保鲜膜放置一夜后,红油完全浸润了兔肉,才是一盘合格的冷吃兔。
步骤 11:
成品图一,因为是两个孕妇吃,辣椒选了两种来混合,大部分是香味重辣味少的,吃起来微微的麻辣,肉香中有甜味和橙皮的香气,好吃到哭!
步骤 12:
成品图二,拽了老公来入镜。
步骤 13:
成品图三,口水滴答…
兔肉鲜嫩,稍微码味就能入味了,调料的分量都不用太多。兔肉营养价值高,富含优质蛋白质和矿物质,而脂肪和胆固醇含量低,好消化,钙含量也比较多,可以预防孕期高血压,适合孕妇食用。
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