红烧兔肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好兔肉（我用的两个大兔腿），冰糖，八角，香叶，花椒，桂皮，干辣椒

• 步骤 2：

  

  兔腿切成小块洗净沥干多余水分

• 步骤 3：

  

  烧半锅水加入生姜，水开后放入兔肉，倒入料酒避腥

• 步骤 4：

  

  捞出兔肉沥干水分

• 步骤 5：

  

  锅中倒入适量食用油，冷油下入冰糖炒出糖色（冰糖依据个人口味适当放，我比较喜欢甜鲜口味，所以冰糖略放的多了些）

• 步骤 6：

  

  待冰糖炒出糖色后下入兔肉及花椒翻炒至兔肉上色

• 步骤 7：

  

  加水放入桂皮香叶八角等调料，再加点老抽上色，盖上锅盖大火炖煮至水开，转小火炖煮30分钟，开盖大火收汁（由于已经加了不少老抽，建议收汁时尝下咸淡再加盐，不然容易掌握不好）

• 步骤 8：

  

  起锅！