抹茶蛋黄酥（中秋）的做法步骤

• 步骤 1：

  将咸蛋黄部分取出，撒上白酒，进烤箱130度烤15-20mins，看见蛋黄有冒油点点即可！然后浸泡在油里

• 步骤 2：

  油皮A：将高筋A、低筋面粉A、糖粉A、猪板油A、水混合揉成团！直至面团起筋，表面光滑！盖上盖子静置备用

• 步骤 3：

  油酥材料：B低筋面粉+B猪板油+B抹茶粉，混合揉匀！盖上静置.

• 步骤 4：

  准备咸蛋黄和豆蓉馅料：咸蛋黄约15g一个+20g豆蓉，将豆蓉滚圆，将咸蛋黄包裹其中！备用

• 步骤 5：

  油皮分成8份，油酥分成8份，各自滚圆备用

• 步骤 6：

  油皮包裹油酥.将白色油皮按扁擀面棍擀成长圆形；上面放置抹茶绿油酥同样擀成长圆形；从上到下一点点卷成卷；盖上保鲜膜静置.

• 步骤 7：

  30分钟后，卷卷收口朝下，用擀面杆再次擀成长圆形，尽量薄一些，同样从上向下卷成卷，再次盖上保鲜膜静置30分钟.

• 步骤 8：

  两次静置醒发是为了起酥！取出一个卷，从中间平均切成两半，切面朝下，擀面杖擀成圆形饺子皮状，中间厚周边薄！便于包裹均匀.

• 步骤 9：

  用圆皮包裹刚刚准备好的豆蓉蛋黄馅，收口朝下放置！放入烤盘！

• 步骤 10：

  烤箱预热175度，烤35分钟左右.表面略微变黄即可！出炉后待冷却后便口感极佳