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双椒蒸鱼头收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大花鲢鱼头 600克
- 白酒 适量
- 红色剁椒 适量
- 黄色小泡椒 适量
- 大葱头 适量
- 姜片 适量
- 香葱 适量
- 蒜瓣 适量
- 生抽 适量
- 麻油 适量
双椒蒸鱼头的做法步骤
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步骤 1：
先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
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步骤 2：
鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。
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步骤 3：
将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。 准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）
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步骤 4：
分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
