低糖莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆，枧水，油，普粉混合一起，用搅拌刀使其完全融合，直至没干粉就OK了，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时

• 步骤 2：

  炒莲蓉馅 1.莲子浸泡5个小时以上，把芯去掉洗干净，放入高压锅中，水浸过莲子就可以，煮10分钟左右，关火 2.煮好的莲子放入榨汁机打成莲蓉 3.莲蓉放入平底锅，➕全部白糖，开800摄氏度的小火，不停的翻炒，油分3次加入，每次被莲蓉吸收后再添加哦 4.莲蓉炒制成型不滑动就可以了

• 步骤 3：

  咸鸭蛋黄喷一些白酒，180度烤10分钟就好了

• 步骤 4：

  取出冰箱里的饼皮，18g一个，分配好

• 步骤 5：

  豆沙➕蛋黄是45g一个，莲蓉➕蛋黄也是45g一个

• 步骤 6：

  把饼皮擀成饺子皮大小，把馅料放入，慢慢收口，月饼摸具沾些粉再压月饼，可以防止饼皮与模具粘着

• 步骤 7：

  烤箱预热200度5分钟，月饼入烤盘，喷些水，180度烤15分钟，取出刷蛋液，再烤5分钟，出炉即可！