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超好吃的五仁月饼！收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 月饼皮：
- 中筋或低筋面粉 200g
- 转化糖浆 150克
- 枧水 3g
- 植物油 50g
- 五仁馅儿：
- 核桃 80克
- 杏仁 80g
- 腰果 80g
- 开心果 60g
- 黑白芝麻 30g
- 葡萄干丁 30g
- 芒果干丁 30g
- 植物油 35克
- 盐 4g
- 莲蓉馅 150g
- 糖浆 30g
超好吃的五仁月饼！的做法步骤
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步骤 1：
把五仁馅料的坚果放烤箱100度烤10分钟，后切碎一点，然后加入芒果干丁和葡萄干丁再加入盐，油，莲蓉馅搅拌均匀。
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步骤 2：
分成40g一个的团子
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步骤 3：
分了13个，那个小的20g左右，留着做个小的尝味道
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步骤 4：
月饼皮：糖浆，食用油，枧水搅拌均匀后加入中筋面粉翻拌均匀（不能过度搅拌！会起劲），分成30g的团子
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步骤 5：
压膜之前裹上一层面粉，不然容易黏模子。200度烤6分钟，晾2分钟后刷蛋液（鸡蛋黄1个，5g牛奶，5g油），再180度烤18分钟。
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步骤 6：
50g的就30g馅20g皮（皮更薄当然更好啦，但是技术有限就这样啦）
