莲蓉瓜仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料：备好上述材料；

• 步骤 2：

  

  制作过程：先混合糖浆，碱水，花生油拌匀；

• 步骤 3：

  

  制作过程：在加入低筋面粉；

• 步骤 4：

  

  制作过程：混合均匀至光滑；

• 步骤 5：

  

  制作过程：盖上保鲜膜，放置1小时以上；

• 步骤 6：

  

  制作过程：先取出瓜子烤香，这里是300g的量；

• 步骤 7：

  

  制作过程：烤箱预热后，上下火180度10分钟；可以根据自己需求适当调整；

• 步骤 8：

  

  制作过程：取莲蓉馅倒入放冷后的瓜子仁混合均匀；

• 步骤 9：

  

  制作过程：馅心30g/个，等分；

• 步骤 10：

  

  制作过程：取出饼皮，等分30g/个，共28个；

• 步骤 11：

  

  制作过程：接下来就是把包馅，揉圆按扁将馅心放入中间用虎口慢慢将饼皮包裹住；（蛋黄馅的就多一步，莲蓉馅包住蛋黄，饼皮再包住它即可）

• 步骤 12：

  

  制作过程：上面就是包好后的样子啦；

• 步骤 13：

  

  制作过程：拿出备好的模具，逐个按压成行；

• 步骤 14：

  

  制作过程：烤箱提前预热200度；放进月饼，上下火180度烤10分钟定型；

• 步骤 15：

  

  制作过程：称烤月饼的时候调涂层，牛奶加蛋黄混合最后过滤一下；

• 步骤 16：

  

  制作过程：第一遍烤后取出冷却10分钟左右，表面刷一层薄薄的蛋液。再放入烤箱上下火160度10分钟，取出冷却10分钟后刷蛋液；再入烤箱上下火160度5分钟，再转上火160度10分钟；（表面有金黄色说明就熟了，每个烤箱不一样可适当调整）

• 步骤 17：

  

  制作过程：烤好的月饼取出放凉后即可密封起来；

• 步骤 18：

  

  制作过程：大概2-3天就会回油就可以吃啦；这时候再单独包装起来密封好。