莲蓉蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄在白酒中浸泡一个小时，烤箱120度烤十分钟，取出来晾凉

• 步骤 2：

  

  准备水油皮材料

• 步骤 3：

  

  面粉混合，加入水，油，糖

• 步骤 4：

  

  在案板上，这么搓擦

• 步骤 5：

  

  搓擦几分钟，能拉出薄膜

• 步骤 6：

  

  盖盖醒发半小时

• 步骤 7：

  

  油皮材料混合均匀

• 步骤 8：

  

  搓成面团

• 步骤 9：

  

  水油皮均分成十份

• 步骤 10：

  

  油皮均分成十份

• 步骤 11：

  

  莲蓉馅25克一个

• 步骤 12：

  

  用莲蓉馅包住蛋黄

• 步骤 13：

  

  水油皮按扁，包住油皮

• 步骤 14：

  

  收紧收口，十个全部完成，再盖保鲜膜，防止风干，醒发十分钟

• 步骤 15：

  

  从上到下，擀成长舌状，一定要光面朝上，接口处朝下这样擀

• 步骤 16：

  

  把面皮翻转过来，接口处朝上，从上到下卷起来，形成一个长一点的卷

• 步骤 17：

  

  盖保鲜膜醒发二十分钟

• 步骤 18：

  

  第二次擀卷从上到下，擀成长舌状，跟水油皮一样的，光面向上的擀

• 步骤 19：

  

  全部卷好，再盖保鲜膜，醒发20分钟

• 步骤 20：

  

  取出来两边接口，向中间捏紧

• 步骤 21：

  

  擀成面饼

• 步骤 22：

  

  包入馅料，收紧收口

• 步骤 23：

  

  涂上蛋黄液，涂抹表面

• 步骤 24：

  

  烤箱180度，烤25分钟可以根据自己烤箱的温度来调整时间

• 步骤 25：

  

  这种酥皮类的刚出锅，真的是很酥，时间长的话会返潮，如果有包装的话，最好是包装上，因为是自己做的没有添加剂，如果室温下，最多两天就要尽快吃完