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卤味金针菇豆腐卷收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 金针菇 500g
- 豆腐皮 300g
- 花椒 2g
- 老抽 3勺
- 八角 2个
- 冰糖 20g
- 浓汤宝 1块
- 桂皮 1块
- 葱段 适量
- 十三香 1勺
- 干辣椒 2个
- 盐 1勺
- 水淀粉 适量
卤味金针菇豆腐卷的做法步骤
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步骤 1：
准备好材料 金针菇洗净 撕成小的，豆皮切5cm左右宽度，长度10cm左右，若喜欢吃豆皮的，豆皮的长度可以在切的时候更长一些。准备水淀粉，水淀粉的用途就是卷好金针菇后，在收口处，豆皮的尾部，涂上适量水淀粉，防止卷好的金针菇开口，在卤制的时候金针菇豆腐卷也会保持完整的形状。
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步骤 2：
卷好了 ，在器皿了摆齐。同时在锅里放少许油和葱段炒香，加入所有调味料和热水，小火煮到卤汁味道浓郁。同时另准备蒸锅将金针菇卷大火蒸制12分钟。
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步骤 3：
卤汁盛出来备用。金针菇蒸熟，倒掉多余水分，把卤汁倒到金针菇卷上。
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步骤 4：
浸泡一晚上，第二天可以吃啦！
小贴士
卤味的东西，浸泡时间越久越咸。这道卤味本身老抽就有一定的咸度，所以口轻的朋友们可以酌情减少盐的用量。
这个卤汁，用来做鸭脖鸡胗等食物也不错，都是下饭菜。
