火锅是很多人的大爱，但是又担心上火，那就来点清淡的好了。比如用鱼头豆腐做火锅，鲜美无敌啦！
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鱼头豆腐火锅收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜雄鱼头 一个(2-3斤左右)
- 姜 一大块
- 青椒 数只
- 豆腐 6-8片
- 鲜紫苏叶
- 猪油 适量
- 盐 适量
鱼头豆腐火锅的做法步骤
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步骤 1：
先将鱼头清洗干净，剁成两块，姜切薄片，青椒切斜圈；
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步骤 2：
豆腐用温盐水浸泡10分钟，捞出切厚片备用；
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步骤 3：
坐锅烧猪油，放姜片滑下锅，摆入鱼头煎香，加入足够的开水大火煮开，煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟；
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步骤 4：
小心的放入豆腐、青椒圈、紫苏、调盐同煮一会儿，即可移入火锅慢慢品味了。
小贴士
1、鱼头可以抹点盐揉抓一下，能够很轻易洗掉表面的黏液，鱼鳃一定要去除，否则容易腥。
2、先吃鱼头，豆腐要慢煮，越煮越鲜美，豆腐表面起小眼眼的时候，就可以开动了。
3、加开水大火煮鱼，5分钟以上汤色就会变白，选用猪油料理，汤水喝起来更加鲜香。
4、换用其他的鱼也可以同样料理，只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美，无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜，真的很美味啦！
豆腐为什么要用温盐水浸泡呢？
用温盐水浸泡能够去掉豆腥味，而且豆腐的口感会更加细嫩。
