鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面团盖上保鲜膜，放在一边醒30分钟；

• 步骤 2：

  面团分成4份。

• 步骤 3：

  把面粉、水，和1/2茶匙盐混合和成面团； 把每份面团擀开，表面抹一层油，上，下，左，右四边各向中间折1/3，再擀开(步骤见下图）。

• 步骤 4：

  葱切蓉，分4份。把鸡蛋分别打散，每只鸡蛋加一份葱蓉和很少一点盐，搅匀。

• 步骤 5：

  往平底锅里喷1汤匙油，拿起锅四周晃荡，让油均匀地撒满锅底。

• 步骤 6：

  放入饼慢慢煎香。

• 步骤 7：

  等饼开始像气球一样隆起，用筷子捅破泡泡。

• 步骤 8：

  拿筷子揭起破裂泡泡的一角，露出一个圆洞。

• 步骤 9：

  把鸡蛋液从洞洞里灌进去，把挑起的面皮再盖上。

• 步骤 10：

  等饼底出现金黄色，翻饼，把另一面也煎成金黄色。