茄汁鲈鱼<清蒸>的做法步骤

• 步骤 1：

  鲈鱼洗净，开花刀，沫上盐料酒，淹五分钟，打一葱结塞鱼肚，姜片插刀花口，备用，

• 步骤 2：

  上蒸锅，加水，开火，待水烧开后，放入配好的鲈鱼，蒸至八分钟后，关火

• 步骤 3：

  把蒸好的鲈鱼，取出，去掉鱼背上的姜片和葱结，放置备用，

• 步骤 4：

  把生姜、大葱、胡萝卜切丝，西红柿切丁，

• 步骤 5：

  炒锅上火，倒油加热，炒茄汁

• 步骤 6：

  一定要炒至西红柿软烂成酱料

• 步骤 7：

  盛出配用，清洗炒锅

• 步骤 8：

  同上步，倒油加热，依次放入生姜、胡萝卜、大葱丝，翻炒片刻，再倒入事先做好的茄汁，加入鸡粉、胡椒、白糖，盐、耗油、调味，

• 步骤 9：

  然后把炒好的酱料，浇在事先蒸好的鲈鱼上，洒上葱花，美味的茄汁鲈鱼，就做好了，酸甜爽口顺滑！