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步骤 1:
新鲜鲈鱼现杀,洗净,腹部开口去内脏,鱼肚处各划三刀,方便入味。将姜片一部分塞入鱼肚,一部分放在鱼肚上,抹上料酒,腌制30分钟,去腥。
步骤 2:
将鱼洗净,去除血水,重新抹上料酒,将干净的姜片放在鱼肚表面和腹部,在蒸盘底部撒上一把花椒,将鱼置于其上。
步骤 3:
蒸锅水烧开,将蒸盘连同鱼放在蒸笼上,旺火蒸10分钟。
步骤 4:
鱼蒸好后,滤去汤汁,撇去姜片和花椒,仅将鱼置于干净的盘中。
步骤 5:
撒上葱段,淋上两勺蒸鱼豉油,再淋上一勺热花椒油即可。
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