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酱烧鲈鱼收藏
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所需食材
- 鲈鱼一条 约750克
- 花生油 少许
- 蚝油 15克
- 味精 5克
- 盐 3克
- 葱 1根
- 姜片 适量
- 糖 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 3勺
- 老抽 半勺
- 料酒 2勺
- 胡椒粉 1勺
- 蒜 适量
酱烧鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净，在鱼身上斜着切几刀备用。
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步骤 2：
锅热倒入油，低油温，放入葱姜蒜，小火炒出香味。
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步骤 3：
接着放入豆瓣酱，喜欢吃辣的，第一步的时候可以放点辣椒段，然后依次放入蚝油，料酒，生抽，老抽，糖，胡椒粉，然后加入开水。
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步骤 4：
加入开水后，放入鱼，水至少要沫过鱼一半，然后盖锅盖中火炖10到20分，期间要用铲子把汤汁在鱼身上浇浇，没必要放太多的水，最后收汁的时候，特别慢
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步骤 5：
成这样的时候就可以收汁了，鱼我没翻过，我怕烂了，不停浇汁然后收汁的过程要尝下味道，觉得缺什么，可以再适当加点，凭个人口感，不过不要太味重了，最后收了汁，味道会重，
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步骤 6：
收汁后的鱼，成了
