莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将玉米油、枧水和转化糖浆混合搅拌均匀。

• 步骤 2：

  加入面粉翻拌均匀

• 步骤 3：

  揉成面团，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏一小时以上

• 步骤 4：

  莲子、芸豆提前泡软去皮，放入高压锅内煮半小时左右。

• 步骤 5：

  用料理机打成泥

• 步骤 6：

  放入锅中加入白糖翻炒片刻，黄油分三次放入，（可根据个人喜好和需要适量加入）整个过程需要一小时左右，熟面粉在最后快炒干的时候加入，一点点试探性加，我大概只用了10克左右。

• 步骤 7：

  炒干的莲蓉馅放凉之后分成38克1个

• 步骤 8：

  放入蒸熟的蛋黄（蛋黄先用麻油浸泡24小时以上，再放入锅中蒸15分钟左右，放凉备用）

• 步骤 9：

  将饼皮分成25克1个，放入莲蓉馅包好

• 步骤 10：

  放入模具压成型，烤箱200度预热，将月饼表面喷点水，喷壶要抬高喷哦，月饼放入烤箱烤5分钟定型拿出，在表面刷层蛋黄液，继续烘烤15分钟左右，时间根据自己的烤箱而定

• 步骤 11：

  烤好的莲蓉蛋黄月饼！