戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料并称重

• 步骤 2：

  把蛋清蛋白分离（放在无油无水的容器，蛋白里不能有蛋黄，不然很难打发）

• 步骤 3：

  蛋黄里放入玉米油牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  放入低筋粉搅拌均匀

• 步骤 5：

  蛋清里放几滴柠檬汁或白醋，将60克白砂糖在打发过程中，分三次放入

• 步骤 6：

  蛋清打发到提起打蛋器不下滑就可以

• 步骤 7：

  把蛋白分次放入蛋黄糊里，翻拌

• 步骤 8：

  翻拌均匀后，放入烤盘，（烤盘放入硅油纸，不容易粘），把蛋糊刮平

• 步骤 9：

  烤箱预热，中层上下火150度，烤40分钟，烤好后取出移到烤网上晾一下

• 步骤 10：

  最后用带锯齿的刀分切，口感松软

• 步骤 11：

  如果做奶油戚风蛋糕卷，把奶油打发

• 步骤 12：

  放在蛋糕胚上，抹平

• 步骤 13：

  卷成卷，切开