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水晶蹄筋冻收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛蹄筋
- 香菜末 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱丝 适量
- 醋 少许
- 麻油 少许
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 黑胡椒粉 适量
水晶蹄筋冻的做法步骤
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步骤 1：
干牛蹄筋用水泡发1天，洗净后切成细小的丁状
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步骤 2：
根据锅的大小，按牛蹄筋：水=2:1的比例将蹄筋放入锅中后加入水
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步骤 3：
大火煮开后加入适量的盐、酱油、黑胡椒粉，改小火慢慢熬煮，直至将蹄筋的胶质熬煮出来
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步骤 4：
出锅前加入搅打好的全蛋液，搅匀后关火，稍凉后倒入保鲜盒中冷藏
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步骤 5：
冷藏至固体后切块，佐以香菜末、蒜末、姜末、葱丝、醋、麻油拌匀即可食用
