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步骤 1:
先把牛蹄筋清洗干净,然后放入锅中,加入几片生姜和足够的水,大火烧开。水开后加入1勺料酒,给牛蹄筋焯水,然后捞出备用。
步骤 2:
把焯好水的牛蹄筋放入压力锅中,加入生姜片和香料,再倒1勺料酒。不需要加太多水,因为压力锅烹饪时水分不会蒸发太多。
步骤 3:
选择压力锅的“牛羊肉”功能,设定38分钟。烹饪结束后,立刻排气,以免牛蹄筋过于软烂。牛蹄筋煮好后捞出,保留汤汁,可以用来煮其他菜肴,比如粉丝牛肉丸汤。
步骤 4:
热锅凉油,先放入蒜片和小米椒段爆香,然后加入胡萝卜块,用中小火炒至断生。接着倒入牛蹄筋,加入生抽、老抽、牛排调味料和白糖,再倒入一些煮牛蹄筋的汤,用中火翻炒均匀,让牛蹄筋充分吸收调料的味道。最后撒上葱花,就可以出锅装盘了。
步骤 5:
这样做出来的红烧牛蹄筋,软软糯糯,非常好吃,适合家庭聚餐或者作为节日大餐的一道硬菜。
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