驴肉火烧的做法步骤

• 步骤 1：

  将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟. 　　

• 步骤 2：

  将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶. 　　

• 步骤 3：

  先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光：盆光，面光，手光). 　　

• 步骤 4：

  取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大. 　　

• 步骤 5：

  取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼. 　　

• 步骤 6：

  最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉. 　　

• 步骤 7：

  开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出. 　　

• 步骤 8：

  将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料. 　

• 步骤 9：

  烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可. 　

• 步骤 10：

  取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可.