福鼎肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  纯瘦肉切块后，剁成肉泥。我觉得还是用刀剁出来的肉比绞肉机绞出来的好吃，所以就不麻烦我的绞肉机了。嘿嘿

• 步骤 2：

  剁好的肉泥放到盆子里加入红薯粉用手搓。（像和面那样） 肉泥和红薯粉的比例差不多是10：6左右，多放或者少放影响的只是Q弹度，可根据自己的喜好进行调节。搅拌的过程中放少许的盐进行调味。

• 步骤 3：

  将小苏打调成适量的苏打水放在碗中，用手搓肉泥和红薯粉的时候可以慢慢地往里加苏打水。 小苏打水特别重要，它可是保证Q弹口感的神器呀。

• 步骤 4：

  一直搓到肉泥不怎么粘手就可以了。

• 步骤 5：

  锅里放水，水烧开后就把肉泥放在案板上用汤匙往下刮。大概煮一两分钟，肉泥往上浮就好了，这时候可以将少许盐，鸡精，紫菜，香菜在碗里，然后再把肉片和汤倒进去就ok了。