酸菜炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在锅中加热至适宜温度后，放入事先切好的姜丝，用慢火煸炒出香味。随后将准备好的肉丝倒入锅中，迅速翻炒，使每一丝肉都均匀受热，完美吸收姜丝的香气。

• 步骤 2：

  

  将肉丝在锅中翻炒至色泽转白，表面呈现出诱人的金黄色，这标志着肉丝已经接近熟透。此时，迅速而轻巧地用铲子将肉丝从锅中盛起，放置在一旁备用，为接下来的烹饪步骤做好准备。

• 步骤 3：

  

  在锅中留有肉丝的余温，倒入切好的酸腌菜，用中火快速翻炒。随着温度的升高，酸腌菜逐渐释放出其独特的酸香，与锅中残留的肉汁融合，散发出一股令人垂涎的香气，使整个厨房都弥漫着诱人的风味。

• 步骤 4：

  

  将之前备用的炒至变色的肉丝重新倒入锅中，与酸腌菜一同翻炒。在翻炒的过程中，加入适量的酱油以增添鲜味，少许盐调整口味，以及辣椒油为菜肴带来麻辣的刺激感。随着不断翻炒，肉丝和酸腌菜的风味完美融合，待肉丝完全熟透，散发出阵阵香气时，即可将这道美味佳肴装盘，准备出锅，为餐桌增添一道色香味俱全的佳肴。