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核桃汁小牛排 收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 橄榄油 2汤匙（30ml）
- 核桃仁 70g
- 帕玛森奶酪粉 2汤匙（30g）
- 洋葱 1/2个（切碎）
- 淡奶油 100ml
- 水 100ml
- 盐 1/3茶匙（2g）
- 白胡椒粉 1/3茶匙（2g）
- 橄榄油 4汤匙（60ml）
- 小牛里脊肉 200g
- 柠檬汁 1汤匙（15ml）
- 盐 1/2茶匙（3g）
- 白胡椒粉 1/3茶匙（2g）
核桃汁小牛排 的做法步骤
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步骤 1：
中火加热炒锅中的橄榄油，待烧热后将核桃仁和洋葱碎放入炒锅中炒出香味，再加入淡奶油、帕玛森奶酪粉和水，用中火加热3分钟。 2.将汤汁放入打碎机中搅碎，再倒回锅中用中火加热，收稠后调入盐和白胡椒粉即可。
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步骤 2：
小牛排做法： 取橄榄油2汤匙（30ml）和柠檬汁放入碗里混合均匀。
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步骤 3：
在小牛里脊肉中调入盐和白胡椒粉，再放入柠檬橄榄油中腌制2小时。
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步骤 4：
中火加热锅中的橄榄油2汤匙（30ml），待热后将小牛里脊肉放入锅中煎至五成熟（约2分钟），取出后放入盘中，再淋上做好的核桃汁即可。
小贴士
1.此菜搭配玉米糕（Polenta）食用味道更佳。
2.玉米糕（Polenta）是用玉米面做成的，在意大利比较常见；玉米糕既能和肉类一起烹制，也可同面包一样单吃。一般在西餐专卖店可以买到玉米糕盒装半成品。
