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步骤 1:
鲷鱼片买回后冲洗干净、充分沥干水分后,涂抹一些五香粉、胡椒粉,然后轻轻拍些白兰地酒或者白葡萄酒,放入冰箱冷藏室腌约2个小时。
步骤 2:
锅中倒入一些油,中火加热,油大约6成热时,放入鲷鱼片两面煎熟。
步骤 3:
鱼肉煎熟后,用铲子翻炒,将鱼肉炒碎,然后倒入少许酒(白兰地或者白葡萄酒)去腥提香。
步骤 4:
倒入酱油调味。
步骤 5:
倒入红糖继续翻炒,如果需要再加少许盐。
步骤 6:
根据口味可以再加入一些五香味。
步骤 7:
转小火,耐心地不断翻炒,一直把鱼肉炒得金黄,且水分都炒出来。
步骤 8:
倒入黑芝麻,继续翻炒两三分钟。
步骤 9:
将鱼肉松盛出自然降温。
步骤 10:
将晾凉的鱼肉松倒入瓶子内,可以常温保存1周,放入冰箱内则可以保存半个月以内。