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爆炒乌鱼片收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 乌鱼片 500克
- 食用油 适量
- 麻油 适量
- 耗油 适量
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 豆瓣酱 适量
- 香辣酱 适量
- 老干妈辣酱 适量
- 芹菜 适量
- 大葱 适量
- 泡椒泡姜 适量
- 蒜瓣 10瓣
- 青椒 5个
- 小米辣 4个
- 干红椒 6个
- 困花椒 适量
- 五香粉 适量
- 香菜 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 少许
- 盐 适量
爆炒乌鱼片的做法步骤
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步骤 1：
乌鱼片洗净备用.
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步骤 2：
青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜大葱.香菜洗净备用.
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步骤 3：
乌鱼片里放入豆瓣酱.香辣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后加入淀粉备用.
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步骤 4：
香菜.大葱.芹菜切段.泡姜丝.泡椒.小米辣切碎.青椒.干红椒切细节.蒜瓣备用.
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步骤 5：
锅里放食用油煎.
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步骤 6：
食用油七成熟时放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟捞出备用.
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步骤 7：
酥好的鱼片.
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步骤 8：
锅里放食用油7成熟放入困花椒.泡椒泡姜.干红椒.蒜瓣.豆瓣酱.香辣酱爆炒出香味.
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步骤 9：
爆料锅里放入鱼片翻炒入味.再放入芹菜大葱.青椒耗油.调料翻炒均匀即可.
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步骤 10：
放入香菜即食.
小贴士
乌鱼片翻炒时要轻.鱼片易成碎片.时间不易炒过久了.鱼片吃起才柔嫩.
