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步骤 1:
煮一锅水,水开后放入冰糖、昆布、木鱼花。煮2分钟,关火,等它自然冷却。
步骤 2:
在鸡蛋大的那头,用针扎一个孔。
步骤 3:
半锅水(可以淹没鸡蛋)煮开。放入鸡蛋,煮6分钟。一秒都不能多!
步骤 4:
马上捞出,浸泡在冷水里。等自然冷却。
步骤 5:
剥去鸡蛋颗,装入碗里。倒入过滤过的酱油汁,浸制24小时。如图这样,没有完全浸没,12小时后再给它翻个身。
注意事项:1、鸡蛋最好用可生食鸡蛋2、酱油汁要过滤掉木鱼花和昆布3、本人吃的比较淡,这个比例不放盐刚刚好。如果 吃咸一点,那就再加一些盐。
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