水煮鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  淡水鱼片准备好，用自己切的、半成品均可；草鱼、黑鱼、鳙鱼、青鱼等均可，选自己喜欢的品种

• 步骤 2：

  

  鱼片中放盐、白胡椒粉、玉米淀粉、料酒，抓匀上浆，腌10分钟

• 步骤 3：

  

  黄豆芽洗净沥水

• 步骤 4：

  

  热锅凉油，葱姜蒜末煸炒几下，放郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，倒入适量热水

• 步骤 5：

  

  放入黄豆芽，水开后煮3-5分钟

• 步骤 6：

  

  捞出豆芽入大碗

• 步骤 7：

  

  汤里放盐、鸡精，鱼片依次入锅

• 步骤 8：

  

  汤再次煮开，鱼片全部变色，迅速捞出，放在黄豆芽上，再浇上适量汤汁

• 步骤 9：

  

  表面撒一勺花椒麻椒辣椒面，泼热油激发香气

• 步骤 10：

  

  撒香葱末即可上桌

• 步骤 11：

  

  鱼片嫩滑，汤汁浓香