小贴士

1. 鱼片亦可换成猪肉片、鸡肉片、牛肉片等，会有不同的口感和营养；市售的鱼片有调过味的，可直接使用，即省去给鱼片调味的步骤；
2. 除了黄豆芽，还可放莴笋丝、豆腐丝、香芹、藕丝等脆嫩、耐煮的食材；
3. 花椒麻椒辣椒面的用量可根据口味调整；
4. 郫县豆腐酱有咸味和辣味，所以整体的盐量根据口味调整。