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酱爆茄子收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 300克
- 半肥瘦猪绞肉 100克
- 红椒 一个
- 青椒 一个
- 蒜蓉 15克
- 姜蓉 15克
- 香葱碎 10克
- 盐 适量
- 甜面酱 一汤匙
- 砂糖 一汤匙
- 生抽 一大勺
- 香麻油 一汤匙
- 水淀粉：（玉米淀粉 一大勺
- 水） 4大勺
酱爆茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子切长条，用冷水浸泡15分钟
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步骤 2：
锅内热3勺油，放入猪绞肉转小火煸炒
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步骤 3：
直至猪肉里的油脂逼出来，盛出来备用
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步骤 4：
放入泡过水的茄条，转小火煸炒
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步骤 5：
直至茄子变软身，盛出备用
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步骤 6：
锅内再放入一大汤匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香
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步骤 7：
小火放入甜面酱煸炒
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步骤 8：
放入炒好的肉末和青红椒段，砂糖1茶匙，生抽一大匙
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步骤 9：
放入炒软的茄条，小火翻炒5分钟至茄子入味，倒入水淀粉
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步骤 10：
最后收汁，淋上香麻油即可
小贴士
甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时候不要放太多盐
