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潮州砂锅粥之鸡粥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉 母鸡半只
- 大米 一筒
- 姜片 6片
- 小芹菜 几棵
- 香麻油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 冬菜 适量
- 鱼露 适量
- 茼蒿 适量
- 香菇 5颗
- 瑶柱 若干
潮州砂锅粥之鸡粥的做法步骤
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步骤 1：
瑶柱洗干净，泡上，我是中午泡的晚上煮粥，最后泡瑶柱的水不要倒掉，最后加粥里
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步骤 2：
也是先把香菇泡上，泡软了就可以切丁，香菇水也是后面加入粥里
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步骤 3：
生米下去煮，潮州的粥不像粤式粥煮得烂到像在喝粥水一样，潮式粥应该叫稀饭，颗粒分明的。
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步骤 4：
把姜切好，小芹菜切粒，鸡肉也稍微切小块点，茼蒿洗净备用
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步骤 5：
香菇爆香，下点盐会更入味，捞起备用
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步骤 6：
鸡肉先炒，仅下盐，鸡精，鱼露调味，炒到金黄色即可
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步骤 7：
粥断生后就可以把炒好的鸡肉，冬菜，香菇，瑶柱下去煮。
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步骤 8：
最后一步，关火，把茼蒿跟小芹菜加进去就行，加胡椒粉，香麻油还有鱼露调味完工。因为鸡粥会油一些，所以我选择下青菜。
小贴士
鸡肉先炒一会，再焖一会会更入味噢。
