戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分开，蛋清放到无油无水的容器里，

• 步骤 2：

  蛋黄部分：牛奶与砂糖混合搅拌至无颗粒

• 步骤 3：

  加入色拉油搅拌至浓稠

• 步骤 4：

  过筛加入低筋粉，搅拌至无干面粉

• 步骤 5：

  加入蛋黄充分混合

• 步骤 6：

  蛋清部分：柠檬汁，食盐加入蛋清中

• 步骤 7：

  电动打蛋器搅打至大气泡，加入1/3糖打至气孔变细

• 步骤 8：

  再次加入1/3糖搅打至出现明显纹路；最后加入剩下1/3糖搅打至提起打蛋器出现弯弯的尖角，

• 步骤 9：

  最后混合；打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻伴均匀。

• 步骤 10：

  将拌好的糊状物倒入模具中；轻震模具，振出其中大气泡；

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱下层，上下火150，烤制45分钟左右；

• 步骤 12：

  取出轻震，倒扣。