双重蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用料：低筋粉35克，鸡蛋2个，细砂糖25克，玉米油15克，蓝莓果酱30克，牛奶30克，冷冻蓝莓果粒50克。

• 步骤 2：

  

  将牛奶和蓝莓果酱倒入大碗，充分搅拌，使果酱团块散开。

• 步骤 3：

  

  加入玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋粉，拌成均匀的稠糊。

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄，拌成均匀糊状。

• 步骤 6：

  

  留少许冷冻蓝莓果粒最后使用，再将其余的蓝莓倒入面糊中，

• 步骤 7：

  

  拌匀，备用。

• 步骤 8：

  

  将几滴柠檬汁/白醋加入蛋白中，搅打成鱼眼泡，再分三次加入白糖打发。

• 步骤 9：

  

  成为带小弯勾的湿性发泡状态。

• 步骤 10：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

• 步骤 11：

  

  倒回蛋白中，

• 步骤 12：

  

  翻拌成均匀的蛋糕糊。

• 步骤 13：

  

  倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。

• 步骤 14：

  

  将剩下的蓝莓颗粒撒在表面，

• 步骤 15：

  

  用筷子稍微划拉一下，让蓝莓颗粒半隐在面糊中。

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。

• 步骤 17：

  

  出炉后立即倒扣，

• 步骤 18：

  

  彻底晾凉后翻面，

• 步骤 19：

  

  脱模，

• 步骤 20：

  

  切块。