可可雪崩蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作蛋糕胚部分：准备好所有的原材料，烤箱预热180℃。

• 步骤 2：

  

  蛋白蛋黄分离，在蛋黄内加入细砂糖，用手抽打至颜色发白。

• 步骤 3：

  

  然后加入色拉油拌匀，再加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入顶焙良品软白蛋糕粉和可可粉，一字搅拌均匀即可。这款蛋糕粉取自进口小麦粉芯粉，粉粒径细无添加，灰分小于等于0.35，粉质洁白细腻。

• 步骤 5：

  

  蛋白用电动打蛋器打发至粗泡，分3次加入细砂糖，打至大弯钩的湿性发泡状态。

• 步骤 6：

  

  将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀（注意手法，不要消泡），再将混合物倒回全部蛋白中，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  蛋糕糊全部倒入模具中，轻轻震模去掉气泡。入烤箱180℃烘烤40分钟左右。

• 步骤 8：

  

  将黑巧克力倒入碗中，隔水加热至融化，搅拌均匀，放凉备用。

• 步骤 9：

  

  这个等待的期间可以制作内陷了，在淡奶油中加入细砂糖，打至浓稠有纹路的状态。加入可可粉，继续打发到7-8分发的状态。

• 步骤 10：

  

  加入前面融化好并冷却的巧克力，用电动打蛋器低速再次搅打均匀，内陷就做好啦。

• 步骤 11：

  

  蛋糕烤好准备好一个晾网，将烤好的蛋糕模具倒扣过来放凉。

• 步骤 12：

  

  接下来开始制作奶盖部分：将淡奶油、牛奶和细砂糖倒入打蛋盆中混合，用电动打蛋器搅打至5分发即可。

• 步骤 13：

  

  将蛋糕分3层，差不多3cm一层，中间一层中心掏出一个圆挤入内陷。

• 步骤 14：

  

  叠好的蛋糕体用透明软板围边，倒入奶盖，最上方撒上可可粉即可。

• 步骤 15：

  

  掀开围边纸，奶盖顷刻涌动而下，是沁心凉的感觉呀~

• 步骤 16：

  

  成品不塌陷

• 步骤 17：

  

  口感绵软湿润

• 步骤 18：

  

  真的超级好吃，你也试试吧~