八寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋黄，玉米油，牛奶，5克糖粉混合。

• 步骤 2：

  

  低粉过筛与蛋黄混合，搅拌均匀至无颗粒状态面糊。

• 步骤 3：

  

  蛋白部分加入几滴柠檬

• 步骤 4：

  

  低速搅拌半分钟

• 步骤 5：

  

  分三次加入部分糖粉，搅拌至中性发泡，拿起弹头成一个小弯弯的勾。如图所示，打发时间不宜过长，容易消泡。

• 步骤 6：

  

  蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀切勿打圈以免引起消泡，影响口感。

• 步骤 7：

  

  最后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀切勿打圈噢！

• 步骤 8：

  

  将面糊倒入模具中，轻轻震荡一下。烤箱预热，上下火，150度烘烤50分钟，我家烤箱是40升的，每家的烤箱品牌大小不一样，所设置时间和温度另作调整。

• 步骤 9：

  

  冷却，脱模，成品图。

• 步骤 10：

  

  成品图。