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果仁香酥排骨收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 一字猪小排 3个（500克）
- 麻辣花生 50克
- 核桃仁 6瓣
- 美国大杏仁 8~10粒
- 松子 一小把
- 蒜 3瓣
- 姜
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 大料 一个
- 糖 适量
- 香油 少许
- 青红椒末 少许
- 酱油 适量
- 孜然粉 适量
- 鸡精 少许
- 花椒水 少许
果仁香酥排骨的做法步骤
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步骤 1：
猪小排切块（肉档人员可以完成）洗净，用料酒腌制10分钟。松子去壳。蒜切片，姜切丝备用。
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步骤 2：
锅中添入能没过排骨的清水，大火烧开，水开后倒入腌制好的排骨，放入一块大料大火煮沸，然后转文火焖20分钟。到肉烂，用筷子可以穿破肉，然后捞出沥干水分。
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步骤 3：
锅中倒入植物油，油温5成热时放入排骨，排骨一次炸不下，可以分两次放入炸。炸到肉色两面金黄，捞出即可。
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步骤 4：
另起锅，倒入少许植物油，下蒜片和姜丝炒出香味后，倒入炸好的排骨淋入少许酱油，倒入一汤勺花椒水翻炒两下，倒入果仁（核桃仁，松子仁，杏仁，花生）一起翻炒，撒上适量精盐、孜然粉，倒入少许青红椒丝提味（不能吃辣的可不放），一共翻炒5分钟，最后淋上香油，鸡精即可出锅。
小贴士
这道菜做好后要稍微放2分钟在吃效果更佳。因为大家都知道刚炸出来的花生不酥，要稍放几分钟才更加好吃，这道菜也是同样道理一定放几分钟肉更加酥香，果仁更加酥脆。时不时的做一次吃，可以当零食吃。味道觉不会差哦~
