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豌豆银鳕鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 银鳕鱼 200克
- 甜豌豆 30克
- 法香 4克
- 柠檬 50克
- 迷迭香 4克
- 白葡萄酒 15克
- 盐 3克
- 胡椒粉 2克
- 淀粉 25克
- 黄油 25克
- 淡奶油 25克
- 红辣椒丝 4克
豌豆银鳕鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
银鳕鱼划开洗净，用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鲜柠檬挤出的汁腌渍。
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步骤 3：
煎锅放少许油做热，待油温5成热时放入银鳕鱼煎至。
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步骤 4：
煎至约2分钟，翻面改大火，将两面煎至微黄。
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步骤 5：
将甜豌豆放入开水中煮熟，取出用搅拌机打碎成泥，锅中煸香黄油炒香豌豆泥，加少许淡奶油、盐做成豌豆蓉汁。
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步骤 6：
淋在煎好的银鳕鱼上即可，柠檬切片，红辣椒切丝点缀。
小贴士
银鳕鱼最大的特点就是好吃没刺，最怕吃鱼，生怕鱼梗在喉的那种感觉，做法简单，只要用油微煎一下，外脆里嫩，味道极香了，那些爱吃鱼又怕刺图省事的美女们不妨一试，银鳕鱼最适合煎，因为其肉质富含脂肪，煎后的银鳕鱼油慢慢渗出，肉质细滑。
