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兰花豌豆烩肚条收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 西兰花 100克
- 胡萝卜 50克
- 猪肚 400克
- 豌豆 30克
- 葱 4克
- 姜 8克
- 蒜 8克
- 八角 5克
- 盐 5克
- 糖 5克
- 蚝油 15克
- 绍酒 10克
- 胡椒粉 2克
兰花豌豆烩肚条的做法步骤
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步骤 1：
洗净的猪肚用清水加花椒大料、葱、姜、蒜煮沸，撇去浮沫加绍酒盐，煮约40分钟至熟捞出晾凉。
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步骤 2：
西兰花用小刀改成小朵，胡萝卜切小粒。
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步骤 3：
西兰花用开水加少许盐、油焯熟捞出。
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步骤 4：
将晾凉的猪肚切宽条。
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步骤 5：
锅中放油煸香葱、姜、蒜末，放入胡萝卜粒煸炒。
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步骤 6：
依次放入肚条、豌豆加少许蚝油，清汤、盐、白糖、胡椒粉，生抽，调味出锅前勾薄芡即可装盘。
小贴士
猪肚自古就有补脾胃的功效，但猪肚粘液很多，如果您打算洗净它有点费劲，给您支一小招，洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，再用小刀刮去粘液及肚头的白苔，用清水冲洗净便成。
