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茄汁酿豆腐收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 北豆腐 1盒
- 西红柿 1个
- 虾仁 10粒
- 青豆 20粒
- 香菇 3朵
- 盐 1/2茶匙（3克）
- 糖 1/3茶匙（2克）
- 白胡椒粉 2克
- 生抽 1茶匙（5ml）
- 番茄沙司 1汤匙（15克）
- 干淀粉 1/2茶匙（ 3克）
- 料酒 1茶匙（5ml）
- 蚝油 1茶匙（5克）
茄汁酿豆腐的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
北豆腐切成3cm大小的长方形，用小勺子小心的从中间挖出多余的豆腐。西红柿洗净，切小块，香菇切成同 青豆大小的丁备用。
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步骤 3：
虾仁中加入一点点盐（约1克），放入白胡椒粉（约1克），料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。
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步骤 4：
锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入香菇丁，青豆，加入蚝油，炒至香菇变软时盛出。
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步骤 5：
将香菇，青豆和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里，然后放入蒸锅，大火煮开后，蒸4分钟后取出。
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步骤 6：
锅中倒入油大火加热，待油5成热时，倒入西红柿片炒软后，加入糖和剩余的盐，白胡椒粉，生抽，番茄沙司炒匀，倒入清水（约100ml）搅匀，大火煮开后，将蒸好的豆腐放入汤汁中，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠，待汤汁能裹在豆腐上即可。
小贴士
1.做这道菜的豆腐要选用北豆腐，或者韧豆腐，这两种豆腐不容易碎。南豆腐或内酯豆腐是不可以的，这两种豆腐用来做凉拌菜会更合适。
2.西红柿要选皮薄一些，软一些的，而且最好是熟透了的西红柿，这样炒出的味道好，而且会出很多西红柿汤汁。
3.这道菜不管冷吃还是热吃味道都很好，如果家里来客人，可以多做一些，就算早早做好上桌儿，也不怕它会冷，因为冷了以后也很好吃。
4.豆腐中放的蔬菜不易水分太多，豆类是个不错的选择，而肉类除了虾之外，选择鸡肉鱼肉也可以。
